A manger de suite ou à congeler. Prix estimé. Le prix exact sera calculé après pesée au moment de la livraison

DLC 10 jours : ne se congèle pas ! Prix estimé. Le prix exact sera calculé après pesée au moment de la livraison

Sous vide DLC 4 jours. Prix estimé. Le prix exact sera calculé après pesée au moment de la livraison

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Nom latin : Raja clavata Pêchée en Atlantique Nord-Est au chalut ou à la drague, et issue de la zone de Roscoff (Bretagne Nord-Ouest), la raie offre une chair fine, fondante et délicatement gélatineuse. Idéale en cuisson douce : 40 minutes au four à 100 °C après l’avoir sortie du réfrigérateur 1 heure à l’avance. Peut également se préparer simplement à la poêle avec du beurre demi-sel.

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Idéale pour le barbecue, cette pièce d’environ 500 g (1 à 2 personnes selon l’appétit) est préparée, vidée et laissée avec ses écailles pour préserver toute la tendreté de la chair à la cuisson. Marinade thym et citron pour une saveur fraîche et parfumée.

Garanti sans arêtes, pêché en Alantique nord est, à la ligne ou au filet. A griller au beurre demi sel, légèrement fariné avant.

sans arêtes Pêchée au chalut ou à la ligne, cette pièce offre une chair fine, blanche et délicate, idéale pour une cuisson simple à la poêle ou au four.

(1 repas pour 1 à 2 personnes) Garanti sans arêtes, pêché en Atlantique nord est, à la ligne ou au filet. A griller au beurre demi sel, légèrement fariné avant.

A griller à la poêle ou à la plancha avec une persillade fraiche

Le poisson préféré des bretons. Pêché à la ligne, au chalut ou à la senne (Bretagne ou Boulogne-sur-Mer), ce poisson offre une chair ferme et savoureuse. Idéal à griller à la poêle avec un peu de beurre.

Pêché en Atlantique Nord-Est (notamment au large de Roscoff), à la ligne, au chalut ou au filet maillant, ce poisson à chair fine et délicate est apprécié pour sa légèreté. 500 g : 1 repas pour 2 à 3 personnes

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou au chalut, puis fumé traditionnellement à Boulogne-sur-Mer, ce poisson offre une chair ferme et parfumée au goût délicatement fumé. Idéal à déguster froid sur des toasts ou chaud dans une choucroute de la mer.

Pêchée au chalut ou à la ligne en Atlantique Nord-Est, la julienne offre une chair blanche, ferme et délicate. Idéale à poêler au beurre pour révéler toute sa finesse.

Nom latin : Salmo salar Élevé en Écosse, ce saumon Label Rouge se distingue par sa qualité supérieure, sa chair fondante et son goût délicat. Idéal à la poêle, au four ou à la plancha.

P Nom latin : Xiphias gladius Pêché à la ligne en océan Indien ou Pacifique selon arrivage, l’espadon offre une chair ferme et savoureuse, idéale pour une cuisson à la poêle, au grill ou à la plancha. 500g : environ 3 personnes.

PNom latin: Thunnus albacares Pêché en océan Indien à la ligne ou à la senne, ce thon offre une chair rouge, tendre et savoureuse. Idéal en sushi, tartare, carpaccio ou simplement snacké (mi-cuit) pour révéler toute sa finesse.

(environ 4 personnes) Origine : Erquy ou Audierne (selon arrivage) garantie sans arêtes. Nom latin : Lophius piscatorius. Pêchée en Atlantique Nord-Est (Bretagne) à la ligne, au chalut ou au filet maillant, la lotte offre une chair ferme, fine et sans arêtes, très appréciée pour sa tenue à la cuisson.